Lauren Arboleda, es mamá y apasionada de la cocina. Nació en Colombia, pero actualmente vive en Estados Unidos con su familia. A través de sus redes sociales (Food From The Heart) comparte sus recetas “desde el corazón”. Lauren disfruta tanto cocinar que como ella misma lo define le agrega siempre sus buenas vibras a todo lo que prepara.
Es una cocinera empírica, ha ido aprendiendo con la práctica y gracias a su gran amor por la cocina. Es coach nutricional certificada, autora de diferentes libros y por si fuera poco fue ganadora de Master Chef Latino. Siempre experimenta con nuevas recetas e ingredientes, muchos de los cuales cultiva en su jardín. Además, practica la sostenibilidad en la cocina, reaprovechando los ingredientes y reciclando los desperdicios. Así mismo, ofrece consejos prácticos y sencillos para conservar y utilizar mejor los alimentos.
“Creo que la cocina debe ser algo divertido y con mucha imaginación”.
Hoy, 1 de noviembre, se celebra el día Mundial del Veganismo y aprovechamos una de las recetas veganas creada por Lauren para conmemorar este día.
“Annato Jackfruit Bowl” (Bowl de Jaca Verde con Achiote):
El Annato o Achiote es una semilla de una planta ancestral del trópico. Se caracteriza por otorgar un increíble color no solo a la comida, sino también a la ropa o pieles. Hoy en día se utiliza como colorante natural de muchos alimentos. En Latinoamérica se utiliza en recetas muy tradicionales convirtiéndose en la estrella por su color y sabor.
Para comenzar con la receta se debe hacer una marinada con los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de achiote fresco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra manzana o jugo de naranja
Todo lo anterior se lleva a un mortero hasta que se vuelva una pasta.
Esta marinada se utiliza para condimentar la Yaca Verde(*) desmechada. Se deja marinando mínimo una noche. Sofríe la Yaca marinada con cebolla larga y ajo. Arma tu bowl utilizando tus ingredientes favoritos. Lauren en su preparación utilizó arroz, lechugas, aguacate, pimentón, cebolla y algunas semillas de calabaza y ajonjolí.
(*) El “Jackfruit” o Yaca en español es de la familia del fruto pan / pana / panapen. La Yaca se puede usar de muchas formas, cuando está madura es dulce y sabe como entre piña y banano. Y cuando esta verde o joven, se puede desmechar y se cocina como se haría con el pollo o la carne. Se sazona fácilmente y otorga mucha fibra y nutrientes al organismo. En este link podrás ver muchas otras recetas en las que Lauren utiliza la Yaca como ingrediente principal.
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